Matzá (Pan sin levadura, Pan Ácimo)
Receta para hacer el Matzá (Pan sin levadura). Moréh Jonathan Colina
Ingredientes para el Matza:
· Harina de trigo (Preferiblemente todo uso)
· Sal
· Agua
· Aceite de oliva
Preparación:
1- En un envase o recipiente debemos verter Harina de trigo (De acuerdo a la cantidad de matzá que deseamos hacer).
2- Luego agregamos una pizca de sal (o cucharada de acuerdo a la cantidad de harina que colocamos).
3- Agregamos también el aceite de oliva (2 cucharadas o un poco más de acuerdo a la cantidad de harina que tengamos en el recipiente)
4- Posteriormente vamos revolviendo y echando agua hasta conseguir una masa homogénea y vamos integrando sin dejar de amasar.
5- Cuando esté todo bien compacto, llevamos a un mesón y vamos colocando harina de trigo y amasando hasta conseguir una masa bien integrada y suave. Es importante destacar que debemos amasar siempre porque desde el momento que dejemos de amasar empezará a contar el tiempo para que la mase se leude y según los rabinos son 18 minutos. Es decir, desde el momento que dejamos de amasar tenemos 18 minutos para hacer el matzá y honearlos. Luego de 18 minutos se considera Jametz (leudado).
6- Dividimos la masa en pequeñas porciones para ir estirando con ayuda de un rodillo y vamos agregando la harina para que no se nos pegue. La idea es colocar la masa lo más fina posible y con un molde o cortador darle forma a la masa, bien sea cuadrada o redonda. Luego ir haciendo agujeros pequeños con ayuda de un palillo o tenedor para que la masa no fermente, pero debemos asegurarnos que no se pegue la masa al mesón para que podamos luego levantarla y llevarla al horno en una bandeja engrasada y enharinada y así dejar en el horno hasta que esté crujiente.
(Hay personas que hacen sus matzot y lo colocan directamente en un sartén o plancha de cocción (Comal o budare). Hay otros que lo hacen pasar por el sartén para que tome su cocción y luego lo meten en el horno para buscar lo crujiente.
Siguiendo tal cual estos pasos, ya tendrás listos tus Matzot para Pesaj y posteriormente para los 7 días de panes sin levadura.
Mazel Tov (Felicidades)
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